Foodies ❥ Le Tiebou Yap

Pour respecter ma volonté de varier les saveurs, je vais régulièrement sur des sites/blogs de cuisine afin d’y dénicher de bons petits plats. Il m’arrive d’ailleurs très régulièrement d’aller vers des sites proposant des recettes venues d’ailleurs et qui me sont complètement inconnues. La plupart du temps je les choisis car les ingrédients et les condiments me plaisent.

Voici une petite sélection de sites/blogs que je visite régulièrement : Piment Oiseau / Beau à la Louche / La popotte de Manue / 196 Flavors /

C’est ainsi que j’ai découvert ce fameux plat : le Tiebou Yap. Un plat africain, sénégalais il me semble. Ce que j’aime dans ce plat c’est premièrement la prépondérance de la tomate (j’adore la nourriture italienne, ma maman cuisine beaucoup italien et j’ai donc un palais appétant pour tout ce qui est à base de tomate), le fait que ce plat soit épicé et légèrement relevé (pour moi qui, à la base, ne supporte pas ce qui pique j’ai été saisie par ce délicieux mélange d’épices piquantes qui reste très subtil en bouche) ainsi que la simplicité avec laquelle il s’exécute. C’est d’ailleurs grâce à cela que le Tiebou Yap est devenu l’un de mes petits plats fétiches, que je cuisine très régulièrement. Je pense également que le fait que Mister S. l’adore me donne énormément de plaisir à le cuisiner !

TiebouYapMontage

Voici donc la recette de ce chaleureux plat africain.

♡ Liste des ingrédients pour réaliser le Tiebou Yap (pour 4 personnes) :

  • 4 gros morceaux de poulet (me concernant j’opte toujours pour des cuisses + arrière-cuisses)
  • 500g de riz basmati
  • 3 grosses tomates (ou lorsque ce n’est pas la saison une boîte de tomates pelées)
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 gros oignon
  • Une dizaine d’olives
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 2 cubes bouillon volaille
  • 2 gousses d’ail
  • Du gros sel
  • 10 grains de poivre noir
  • 4 piments oiseaux (ou piment de Cayenne si vous n’aimez pas le piquant)
  • 3 à 4 verres d’eau

 Préparation

  • Préparer la mixture avec laquelle vous allez, par la suite, fourrer votre poulet. Pour cela, à l’aide d’un mortier ou (ma technique) d’un bol et d’un pot de yaourt en verre vide, écrasez les gousses d’ail, les cubes bouillon, 2 piments oiseaux, les grains de poivre ainsi qu’un peu de sel, jusqu’à obtenir une pâte dense.
  • Fourrez ensuite vos morceaux de poulet à l’aide de cette mixture. Comment procéder ? Et bien c’est très simple, faites des entailles au couteau dans les morceaux de poulet cru et insérez-y votre mixture à l’aide d’une petite cuillère.
  • Faites ensuite chauffer vos 4 cuillères d’huile d’arachide dans un fait-tout et ajoutez vos morceaux de poulet. Saisissez les morceaux sur toutes les faces. Retirez-les et réservez-les dans un plat à conserver au chaud (pour ma part, je les conserve au micro-onde sans les faire chauffer, cela suffit amplement le temps de terminer la recette).
  • Emincez votre oignon et déposez les morceaux dans l’huile crépitante du fait-tout. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite le pot de concentré de tomates ainsi que les tomates pelées (qu’elles soient fraîches ou non ^^). Faites cuire à feu vif pendant environ 2 minutes.
  • Ajoutez vos 4 à 5 verres d’eau (il faut en mettre suffisamment pour pouvoir, par la suite, recouvrir les morceaux de poulet, la texture doit clairement être liquide). Portez à ébullition.
  • Insérez vos morceaux de poulet chauds dans votre fait-tout. Recouvrez-les (si besoin ajoutez à nouveau de l’eau). Ajoutez les 2 piments restants. Couvrez le fait-tout et faites mijoter le tout, à couvert et à feu doux pendant 40 minutes.
  • En parallèle de la cuisson du poulet, préparez votre riz à l’aide d’un cuiseur à riz (si vous n’en avez pas faites du riz à la française ! –> casserole + eau).
  • Une fois la cuisson du poulet terminée (au bout des 40 minutes), retirez à nouveau les morceaux de poulet à conserver au chaud. Extirpez également 2 louches de sauce du fait-tout. Ajoutez ensuite l’intégralité du riz dans le reste de sauce. Laissez cuir à feu très doux pendant 20 minutes, à couvert.
  • Pour la présentation : servez le riz dans le fond du plat, placez les morceaux de poulet au-dessus, ajoutez de la sauce. Et finissez par déposer quelques olives sur le tout.

♡ ♡ ♡

Et voilà, un bon petit plat épicé à manger bien chaud et qui vous réchauffera à coup sûr !

Bon Appétit mes chibis :)

2 réflexions sur “Foodies ❥ Le Tiebou Yap

  1. Que de bons ingredients ! ça ne peut être que délicieux !!
    Moi mon plat fétiche, c’est la quiche. c’est facile à faire, pas trop long, et je n’y mets jamais les mêmes ingrédients ! (souvent il y a des courgettes, c’est un peu mon légumes préféré !)

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